海青绿茶是由茶树植物制成的。它含有称为儿茶素的多酚化合物，在试管研究中显示出抗氧化、抗癌、抗肿瘤和抗微生物特性。海青绿茶中发现的主要儿茶素是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。海青绿茶也天然含有咖啡因。

海青绿茶有多种形式——冲泡用的茶叶、抹茶粉、瓶装饮料和补充剂——因此，很难知道该选择哪种产品。在比较海青绿茶产品时，寻找标明 EGCG 或儿茶素含量的产品会有所帮助。儿茶素（包括 EGCG）是抗氧化剂，可能有助于解释海青绿茶摄入量与任何潜在健康益处之间的联系。不同产品的 EGCG 和其他儿茶素含量差异很大。

冲泡时，将海青绿茶叶（散装或放在茶球或茶袋中）放入刚烧开的水中浸泡 3 至 5 分钟。这段冲泡时间可以让大量的 EGCG 进入水中，同时避免茶的苦味。也可以使用微波炉，但这不是很值得。请在我们的海青绿茶评论的如何使用部分了解有关原因的详细信息。冲泡后，待茶冷却至舒适温度后即可饮用。喝热茶会增加患食道癌和胃癌的风险。 在选择冲泡海青绿茶的水时，更安全的选择似乎是使用矿物质含量低的水（“软”水）来冲泡，以更大限度地提高 EGCG 含量。但这会影响味道，使茶变得更苦。