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春天青岛绿茶即将上市,如何区分新茶和陈茶?

发布日期:2024-03-06 08:51:27浏览次数: 78

青岛绿茶中有句话叫“明代以前的茶贵如金”。明代以前的新茶口感醇厚,口感清新。然而,每年新茶上市时,一些无良商贩也会趁机用陈年茶冒充新茶。因此,青岛绿茶如何区分新茶和陈年茶非常重要,那么有哪些方法呢?让我们一起来看看!

青岛绿茶

1、观察颜色。在青岛绿茶茶叶的储存过程中,由于空气中氧气和光的作用,一些构成茶叶颜色的色素物质会慢慢自动分解。比如绿茶中叶绿素的分解,使得绿茶的颜色从新茶中的绿色逐渐变成黄绿色和灰色。绿茶中抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素会使茶汤变得黄褐色。一般来说,新茶通常明亮明亮,茶叶光滑度好,冲泡出来的茶汤颜色也比较清晰。而陈年茶的颜色会略显暗淡,茶叶也不是很光滑。

2、品尝味道。购买青岛绿茶时,一定要亲自品尝。品茶汤是鉴别新茶和陈年茶最直接的方法。从茶汤的味道来看,新茶的味道相对清新,而陈年茶则是由于茶叶中的酯类物质经过氧化后产生的一种挥发性醛类物质或不溶于水的收缩物,从而降低了溶于水的有效成分,从而使味道从醇厚变淡。同时,由于茶叶中氨基酸的氧化、脱氨、脱羧的作用,茶叶的新鲜度和新鲜度减弱,变得迟钝。

青岛绿茶

3、闻香气。新青岛绿茶的香气持续时间较长,而陈年茶由于香气物质的氧化、收缩和缓慢挥发,从清香变成了低浊。科学分析表明,构成茶香的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等。它们不仅可以在茶叶储存过程中不断挥发,还可以慢慢氧化。因此,随着时间的推移,茶叶的香气会由浓变淡,香气会从新茶的香气中变得浑浊和压抑。

4、看湿度。新青岛绿茶干燥,陈年茶湿润。新茶刚生产出来,含水量低,相对干燥。然而,由于陈年茶储存时间长,含水量增加。用手捏茶,新茶可以捏成粉末,茶梗容易折断,而陈年茶比较软,不能捏成粉末,茶梗不容易折断。


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