① 蛋白质：20%～30%(以下均按干物质算)，  

 

②糖类：其含量占干物质总量的20%～25%。 

 

 ③茶多酚：含量占干物质总量的18%～36%。 

 

④脂类：8%，  

 

⑤生物碱：包括咖啡碱、可可碱和茶碱。其中以咖啡碱的含量最多，约占3%～5%。 

 

⑥氨基酸：1%～4%

 

⑦有机酸：茶叶中有机酸种类较多，含量为干物质总量的3%左右

 

有人之所以由喝茶不当会睡不着觉，就因为茶叶本来和咖啡一样，它先天即有解除困倦和提神之效用。有人类学家认为：过于匆忙、焦虑、紧张的现代社会生活，本身就属于对个体精神的强制囚禁，而人的自身神经传导系统，在诱发幸福感和快感供应方面，又是那样的节俭与吝啬，所以人本能就会渴望借助外在瘾品而逃避“过得太辛苦的自我”。甚至不惜以犯罪和死亡的沉重代价，去换取解除精神重负的哪怕一时短暂的“幸福感”。