海青茶是产于山东省胶南市海青镇，素有“北国小江南”之称的海青镇有适合种植茶树的气候和地理环境。
1959年，海青茶通过“南茶北引”的计划成功把茶树种植在胶南市海青镇，品质独特的海青茶的叶片厚，茶汤带豌豆香，滋味浓而且耐冲泡。
海青茶的种植历史并不算悠久。早期在山东一带是没有种茶的，在20世纪50年代，有人认为海青茶三面临海，气候温和湿润而且水质优良，加上这里具有有适宜茶树生长的酸性土壤，于是 “南茶北引”的设想被提出并开始试验种植茶树。
“南茶北引”虽然成功，但产地有限，产量很低。1980年代中后期到1990年代初，茶叶种植有所发展，但是种植技术不普及，特别是制茶技术只有几个人掌握，上市数量有限，到1990年代初期海青茶种植面积也就60公顷左右。
经过多年的努力，海青茶得到很大的发展，海青茶叶种植面积达800公顷。现在海青茶也得到了地理标志产品的保护，但从第一批茶树移居胶南市海青镇算起，大概只有五六十年的历史。
海青茶具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡等特征。其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；按鲜叶原料和加工工艺，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。
对于海青茶的养生功效，古今中外流传的说法有很多，我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面。
他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
抗衰老
青茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过度氧化会产生大量自由基，容易老化也会使细胞受伤。
SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。青茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌
研究显示：青茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此青茶具备整肠的功能。
日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。
降血脂
科学家对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。青茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
瘦身减脂
青茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
防龋齿、口臭
青茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
防癌
青茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
专家们在动物实验中发现，青茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
改善消化不良
近年的研究报告显示：青茶能够帮助改善消化不良的状况，比如由细菌引起的急性腹泻，可以喝些青茶减轻病症。
