每年的清明前后，青岛的春茶就陆续上市了。春茶好喝都知道，春茶好吃你知道吗？做肉、煲粥、拌豆腐……快来看看青岛人怎么吃春茶！

 

什么是春茶？

顾名思义，

春茶就是冬天过后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶。春茶因叶肉肥厚，滋味鲜爽，香气强烈而备受推崇。

 

春茶都有啥功效？

春茶的功效有：

助消化，能提神，降血脂，去湿热，可减肥，防血管硬化，解毒，抗氧化……

 

春茶养生最宜清明、谷雨前后，清明、谷雨前后上市的新茶，经过一冬营养的积累，茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足，茶叶的香气、滋味都较好。特别适合因生活缺乏规律、接触烟酒频繁，体质湿热的人，绿茶能较好地起到以气化湿的作用。

 

青岛绿茶小编小贴士：

 

买回新茶后不能急于饮用，更不能多喝，最起码要存放半个月后才能喝。待茶中的多酚类、醛类、醇类物质发挥或氧化掉一部分，咖啡因、生物碱或芳香物质的活性降低以后，饮用起来才有益健康。

 

用茶叶可以做什么菜？

绿茶的茶叶

不仅可以沏茶，用茶水参与饮食也是不错的选择，在青岛绿茶是不是有很多茶农就喜欢用这种方式去炒菜，味道非常鲜美，炒出的菜也有一股茶香味。

 

做法一

 

绿茶拌豆腐

 

豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀，锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅，鲜嫩可口，清淡养胃。

 

茶香牛肉

 

做法二

 

牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出、洗净。炒锅烧热，放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，用大火烧沸后改用小火焖约1小时半，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。

 

做法三

 

绿茶肉丸

 

做肉丸时，在肉丸下锅水烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，同时再加入几片绿茶嫩叶即成，口味清香，非常爽口。

 

茶叶粥

 

做法四

 

将10克绿茶置锅内，加清水煎煮，取浓汁约1000毫升，加入50克粳米、白糖及400毫升的清水，煮成稠粥。

 

做法五

 

茶香鸡翅

 

取茶叶100克，加沸水500克制成茶汁，在鸡翅煎至两面金黄时以此茶汁(泡开的茶叶留在杯中备用)和姜块入锅，大火煮滚后调入盐和蒜粒，改小火煮8分钟，煮至汤汁收浓熄火，然后将鸡翅涂抹上蜂蜜，撒上之前泡开的茶叶即可食用。

 

茶叶蛋

 

做法六

 

煮鸡蛋时，加绿茶、桂皮、八角、茴香、红酱油、水和味精，咸淡程度可依据个人口味调节红酱油的量，男女老少皆宜。

 

小贴士：

 

绿茶性寒，体虚及胃寒者不宜多饮哦。

 

怎么鉴别真假青岛绿茶是不是春茶？

消费者

在购买青岛绿茶是不是春茶时，可通过以下几个步骤鉴别真假青岛绿茶是不是春茶：

①先看叶片，青岛绿茶是不是茶叶片厚、粗壮；

②再看汤色，青岛绿茶是不是春茶汤色透亮，有点黄绿，带板栗香气，如小米汤一样(南方茶正好相反，叶片比较细嫩，汤色发绿，略微浑浊)；

③头茬春茶颜色偏黄，前10天采摘的茶叶炒制后颜色为绿色，之后颜色变为绿灰色。